Wenn sich der Herbst über Dinkelsbühl legt, beginnt eine der köstlichsten Jahreszeiten der Region: die Karpfenzeit. Seit Jahrhunderten prägt die Teichwirtschaft das Umland der Stadt. Auch noch heute gehört der fränkische Karpfen zu den beliebtesten saisonalen Spezialitäten. Ob klassisch gebacken, blau oder modern interpretiert – während der Karpfenzeit stehen die regionalen Fischgerichte im Mittelpunkt der kulinarischen Tradition.
Ein besonderes Highlight ist die Fischerntewoche, in der die Teiche geleert werden und Besucher spannende Einblicke in die ursprüngliche Arbeit der Fischer erhalten. Begleitende Veranstaltungen, Führungen und regionale Aktionen machen diese Woche zu einem Erlebnis für Groß und Klein.
Für Genießer bietet die Fischerntewoche den perfekten Anlass, frische Fischgerichte aus heimischer Aufzucht zu probieren und die Vielfalt der fränkischen Küche zu entdecken. In dieser Zeit zeigt Dinkelsbühl seine starke Verwurzelung in Natur, Handwerk und regionaler Esskultur.